Peru
• 750 ml de vinho branco seco
• 5 dentes de alho amassados
• 2 cebolas raladas
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 peru (3 a 4 kg)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
Farofa:
• 2 xícaras (chá) de margarina
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 ½ xícara (chá) de damasco picado
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• Cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
Misture o vinho, o alho, a cebola, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e esfregue este tempero dentro e fora do peru.
Deixe-o marinar de um dia para o outro dentro de um saco plástico. Reserve.
Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente a farinha de mandioca, o damasco, as nozes, o cheiro verde, o sal e misture bem até que obtenha uma farofa úmida.
Recheie o peru com esta farofa e costure a abertura. Coloque-o em uma assadeira, passe a manteiga em todo o peru e cubra-o com o papel alumínio.
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 2 horas.
Em seguida, retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos ou até que esteja dourado. Regue-o de vez em quando com o molho que se formou na assadeira.
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